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La recette du mardi: la tarte aux pommes d'une Maminou!

Tarte-aux-pommesok-M-C

Là j'avoue que quand j'ai vu passer la photo d'une tarte aux pommes (oui oui celle sur l'illu... Miaaaaaaaaam) qu'une amie allait déguster un soir, mon clavier n'a fait qu'un tour et je lui ai demandé sa recette! :-)

Honnête comme elle l'est toujours, elle m'a dit que c'était la recette de Maminou, sa maman, mais qu'elle lui demanderait de la partager avec nous.

Voilà qui est chose faite et c'est à la fois tellement simple et délicieusement bon que je la range tout de suite dans mes recettes favorites!

Marie-Claude, MERCI!

La recette du mardi: une mousse au citron et au mascarpone

Illu-crème-citron-mascarpone

En "refaisant" des galettes de sarrasin, j'ai mis du mascarpone avec le saumon fumé. Damned! Je ne sais plus comment celui-ci s'était retrouvé dans mon caddie, mais il est maintenant sur mes fesses et son petit frère est à nouveau dans le frigo!

L'envie de mascarpone est restée, par contre, et comme le menu du soir était connu, j'ai opté pour une version sucrée, ça nous a fait un chouette dessert. Beaucoup de mousse se déclinent sur la même base avec des fraises mais là, ce fût au citron (ben oui, pas de fraises à la maison cette semaine).

La recette du mardi: une crème vanille toute douce et super simple :-)

Crème-vanille-illu

Voilà une recette qui fera le bonheur des petites et des grandes papilles! Haricot 3 a goûté la préparation chaude, tiède et enfin froide comme il se doit. Verdict: c'est trop bon! (dans les 3 cas - non ce n'est pas du tout un bec sucré, non).

A priori vous avez les ingrédients dans votre cuisine, sauf peut-être l'arôme de vanille: 1l de lait, 100g de sucre (j'ai mis 80g de sucre fin et 20g de sucre vanillé), 50g de maïzena, de l'arôme de vanille liquide et 2 jaunes d'œuf. La prochaine fois, je ne mettrai pas d'arôme et je couperai 2 gousses, on verra si cela fait une différence.

Recette: un Eton Mess simplifié!

Eton-Mess-1

Un dessert découvert lors de notre cityrip en z'amoureux et qui décoiffe: l'Eton Mess! L'histoire veut qu'un jour, lors d'un pique-nique d'étudiants à Eton, un chien s'est assis sur un Pavlova... Et, ayant gouté à ce qui restait dans la boîte, les students ont trouvé ça délicieux: l'Eton Mess était né (en gros quoi).

Bon cette version-ci est simplifiée mais elle présente l'énoooooorme avantage, du coup, d'être super rapide! Pour une vraie version, il paraît que l'ami Jamie Oliver a une recette qui déchire.

Ici, on fait cool. ;-)

Recette: Gratin de fruits rouges vanillé

Les fruits rouges sont de saison. Pour autant qu'on puisse appeler ceci une saison, on s'entend. Mais bon, on va faire comme si, après tout, Coué a prouvé à quelques reprises l'efficacité de sa méthode!

Il vous faudra donc, pour ce délicieux dessert ESTIVAL, 450 g de fruits rouges au choix (les Mara des bois sont à tomber pour le moment, puis quelques framboises et des mûres pour le contraste, par exemple), 30 cl de crème fraîche liquide entière, 2 sachets de sucre vanillé, 55 g de sucre en poudre, quelques gouttes d'extrait de vanille, 2 œufs et un fouet.

Recette: Menu de Fêtes pour les petits Haricots!

Cette année, je vous propose un menu spécial Fêtes que vous pourrez servir aux Haricots dès... 6 mois!

Vous en trouverez 2 versions, l'une spécialement destinée aux plus petits et l'autre aux "grands" dès 2 ans. Partant des mêmes recettes, quelques trucs simples vous permettront de les décliner pour qu'elles plaisent aux Haricots à dents aussi. ;-)

A servir lors du repas de Noël... ou de Nouvel An, pour éveiller les mini-papilles à la fête!

Et n'oubliez pas qu'une jolie présentation fera également merveille...

Place au menu 3 services des mini-héros:

Recette: le baba des enfants!

Vous l'aurez peut-être remarqué, le baba au rhum fait son grand retour! Il est, cette année, considéré comme un dessert supeeeeer tendance. 8-)

Pour la petite histoire, sachez que, durant la première moitié du 18ème siècle, le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, devenu Duc de Lorraine, adorait la gastronomie mais, faute d'avoir des dents (il est mort presque nonagénaire), ne pouvait pas manger de kouglof. On eut alors l'idée de l'arroser de vin de Tokay (le kouglof, pas le Duc).

Le nom de cette spécialité vient, semble-t-il, de la forme du baba qui aurait évoqué à Stanislas la forme des robes des grands-mères en Pologne, où grand-mère se dit "baba".

À Paris, un pâtissier du nom de Nicolas Stohrer devint peu après le spécialiste de ce dessert en remplaçant la liqueur de Tanaisie par du rhum.

Après ce petit cours, place à la recette! ;-) Il n'est évidemment pas question d'alcooliser vos Haricots, mais bien de vous présenter une version déclinée "child friendly" pour que vos petits bouts puissent, eux aussi, en devenir baba (je sais, c'était facile)!

Recette: un couscous… aux fruits!

On détourne l'utilisation classique de la semoule cette semaine et on se dirige vers un couscous... sucré et aux fruits!

Recette simple, ingrédients classiques et résultat au top: tout ce qu'on aime! Elle convient aux petits Haricots dès 10-12 mois, simplement, pour les plus petits, pensez à remplacer le kiwi par un autre fruit moins allergisant (abricot, pêche, voire poire).

Joyeux NoëlS! Episode 2: Père Noël est en blocus!

Au cas où, l'épisode 1, c'est par ici.

« J’arrive. En tous cas, j’essaie! », me répond un Tonton Fred en train de se battre avec les éléments, mains gantées, gsm dans l’une et grattoir dans l’autre. En fond sonore, le bruit d’un moteur qui tourne. « Encore faudrait-il que j’arrive à sortir cette fichue voiture de sa place de stationnement. Et on ne peut pas dire que cette Modus automatique soit très performante sur la neige tassée gelée!!! » Vu l’humeur, je raccroche sans oser ajouter un « Et n’oublie pas le dessert, hein... ».

Je tourne en rond, augmente un peu le volume de la radio pour tenter de me laisser conquérir par les harmonies eighties de Wham! "Last Christmas": c’est bien parti pour l’être... :?

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Je fais rentrer mon équipe de bobsleigh. Les jeux olympiques, ce ne sera pas pour tout de suite a priori. Homme a l’air ravi. Les deux demi-portions ont juste l’air congelées et ravies... de rentrer. Tonton Fred arrive pendant que les Haricots dégèlent dans un bain.

Recette: Noël pour les enfants, le dessert!

On attaque cette semaine la dernière partie du repas de Noël des Haricots, et non la moindre: le dessert! Oubliez l'idée de les garder à table autour d'une bûche, passé minuit. Ils seront énervés, fatigués, auront terminé leur repas depuis bien longtemps et n'auront plus du tout l'envie de se remettre sur une chaise pendant une demi-heure!

Comme nos Haricots mangent à un rythme différent de nous (et ce n'est pas plus mal ;-)), et qu'en ce soir de Noël ils auront surtout envie de jouer avec les cousin(e)s, ami(e)s et autres invité(e)s, je vous propose des desserts sympas à présenter sur une petite table et dans lesquels ils pourront piocher au gré de leurs envies. Lâchez-vous sur la décoration de la table: nappe rouge, branches de sapin, oranges piquées de clous de girofle, bâtonnets de cannelle, petites figurines de Noël, un peu de sucre glace en déco "neige", tout est permis (mieux vaut tout de même éviter les bougies allumées, certes jolies mais ô combien dangereuses).